Košer Becherovka
Becherovka vyrobila první košer várku, zamíří hlavně do Izraele
Košer Becherovku by likérka chtěla stáčet zatím asi dvakrát ročně. Ráda by postupně začala nabízet až 80 tisíc lahví za rok.
Pro židovskou komunitu vyrábí své slivovice a další destiláty také vizovická firma Rudolf Jelínek, košer je i Fernet od Stocku.
První várku 20 tisíc lahví košer Becherovky Original začala stáčet karlovarská likérka Jan Becher - Karlovarská Becherovka (JBKB). Certifikovaný likér zamíří zejména do Izraele. JBKB jej chce ale nabízet i na dalších trzích, v Rusku nebo USA, kde je také silné zastoupení židovské komunity, řekl výrobní ředitel JBKB Vladimír Darebník.
Samotné certifikaci předcházelo pečlivě prověření celého výrobního procesu rabínem. "Se samotným nápojem problémy nebyly, protože Becherovka je čistě přírodní bylinný nápoj. Musela se ale zkontrolovat technologie a před stáčením ji vymýt a nechat vyschnout," popsal Darebník.
Při výrobě košer destilátů nesmí být použity suroviny, výrobní zařízení ani postupy, které by odporovaly předpisům židovské víry. Celý výrobní provoz a proces výroby tradičního českého likéru v Karlových Varech byly proto podrobeny velmi důkladné prohlídce.
„Museli jsme prokázat, že výroba je v souladu s košer pravidly. Získání mezinárodního košer certifikátu o rituální způsobilosti je dalším důkazem vysoké kvality a čistě přírodního původu Becherovky Original,“ uvedl provozní ředitel společnosti Jan Becher – Karlovarská Becherovka Vladimír Darebník.
„Becherovka má velmi osobitou chuť, která vyhovuje chuťovému profilu Izraelců. Vzhledem k tomu, že nyní můžeme nabídnout i košer variantu, věříme, že poptávka dále poroste. Izrael a USA jsou pro košer Becherovku nejdůležitějším exportním trhem a tam také poputuje většina z celkové košer produkce,“ podotkl Darebník.
Rabín a vedoucí kašrut oddělení Menachem Kalchheim dohlédl na čistění (takzvané vykošerování) zařízení, zkontroloval suroviny a zapečetil tanky, ve kterých probíhá macerace, míchání, čiření a vymrazování Becherovky Original. Na samotné stáčení košer šarže bylinného likéru dohlédl mašgiach (rituální kontrolor) Václav Bittner z Židovské obce Praha. Dodržení všech přísných podmínek je podmínkou pro udělení tzv. hechšeru – speciálního košer osvědčení. Platnost košer certifikátu je časově omezena a vztahuje se pouze na tuto speciální šarži.
„Becherovka pro mě představuje tradiční český likér. Košer Becherovka je pak symbolem spojení židovské košer kvality a české národní tradice,“ poznamenal k udělení certifikátu izraelský rabín a zástupce Židovské obce Praha Menachem Kalchheim.
Košer šarže je dostupná v lahvích o objemu 0,7 litru. Každá lahev košer Becherovky Original je pak opatřena speciální zadní etiketou, na které je kromě textu v hebrejštině vytištěný i symbol „Košer – parve“. Košer Becherovka Original bude na základě dohody s Židovskou obcí v Praze k dostání od července ve specializovaných obchodech v České republice, které jsou určeny pro českou židovskou komunitu.
Ačkoli JBKB do Izraele už vyváží, spojila se s firmou, která do židovské země vozí košer výrobky z jiných zemí. Karlovarský likér by tak mohl najít nové zákazníky, kteří vyžadují prověřené potraviny.
Likérce se už podařilo dohnat propad, který způsobila metanolová aféra z roku 2012. Firma loni vyrobila bezmála sedm milionů litrů likérů. Z toho 90 procent představuje Becherovka Original. "Dokonce jsme loni čtyři měsíce jeli na dvanáctihodinový provoz, což už mnoho let nebylo," řekl Darebník.
Rozšiřování trhu by mohla pomoci i výroba košer likéru. Košer potraviny musí splňovat řadu pravidel vycházejících z talmudu. Kromě toho, že nesmí obsahovat zakázané složky, nesmí s nimi ani při výrobě přijít do styku. Košer Becherovku by JBKB chtěla stáčet zatím asi dvakrát ročně a ráda by postupně začala nabízet až 80 tisíc lahví za rok.
V Česku vyrábí košer alkoholické nápoje například výrobce destilátů Rudolf Jelínek - slivovici i hruškovici. Loni získala právo používat toto označení i likérka Stock Plzeň pro své výrobky Fernet, Slivovice a Hruškovice. Svá košer vína ale nabízí i někteří čeští a moravští vinaři a certifikát od židovské obce mají i některé pivovary. Z dalších potravinářů pak má nabídku pro židovské zákazníky výrobce konzervovaných potravin Hamé.
Karlovarská Becherovka v předloňském finančním roce, který skončil v červnu 2014, vytvořila zisk 392 milionů korun, což byl zhruba dvojnásobek zisku z předchozího roku. Výsledky za loňský finanční rok, který skončil letos v červnu, budou známy zřejmě na konci léta.
16.7.2015 byznys.ihned.cz a 17.7.2015 Chebský deník str. 4 Region, Lukáš Jungbauer
